Pizza und Pizzateig

Der Pizzateig sollte mindestens 48 Stunden vor der Zubereitung hergestellt werden und in dieser Zeit im Kühlschrank ruhen. Nur so kann der Teig seinen Geschmack voll entfalten. Bei der genauen Teigmischung muss man einfach ein bisschen ausprobieren.

Wenn der Teig hergestellt wurde und für 2 Tage im Kühlschrank ruhen konnte, muss er in die typische Pizzaform gebracht und belegt werden. Den Teig mit dem Nudelholz etwas auswalzen und dann mit den Händen auseinander ziehen.

Als Grundlage für die Pizza dient eine Tomatensauce, die mit Salz und Oregano gewürzt wird. Einfach dünn auftragen und dann ganz nach Geschmack belegen. Aber beim Belegen auf keinen Fall übertreiben, sonst wird der Pizzateig beim Backen matschig.

Die typisch italienische Pizza wird natürlich im Steinbackofen bei sehr hohen Temperaturen gebacken. Die normalen Haushaltsöfen kommen da nicht mit, aber ein Pizzastein schafft Abhilfe. Der poröse Stein speichert die Hitze und gibt sie gleichmäßig wieder ab. Den Stein in den Ofen legen und für ca. 1 Stunde auf die maximale Temperatur vorheizen.

Die Pizza benötigt dann ca. 8-12 Minuten, bis sie fertig gebacken ist. Mit dem Pizzastein schmeckt die Pizza fast genau so, wie in der Pizzeria. Der Teig wird schön knusprig und der geschmolzene Käse bekommt eine herrliche Bräune.