Vanillekipferl: Leckere Plätzchen

Nicht nur während der Weihnachtszeit ist Vanille eine beliebte Zutat für Gebäck, Plätzchen und Kuchen. Ohne die Entdeckung des synthetischen Vanilleersatzes Vanillin gegen Ende des 19. Jahrhundert wäre die Vanille heute wohl kaum so weit verbreitet. Heute kann man diesen Vanillezucker in jedem Supermarkt kaufen und nach Herzenslust zum Backen verwenden.
Eines der bekanntesten und beliebtesten Plätzchen um Weihnachten sind Vanillekipferl. Vanillekipferl kommen ursprünglich aus Österreich und sind inzwischen weltweit verbreitet. Für die Herstellung der Kipferl aus Vanille benötigt man folgende Zutaten: 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 420 Gramm Zucker, Päckchen Vanillezucker, 2 Eier, 200 g gemahlene Mandeln und Puderzucker als Verzierung.
Die Zutaten werden entsprechend dem Rezept für Vanillekipferl gut miteinander vermischt und ein Mürbeteig hergestellt. Den Teig für dreißig bis sechzig Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor man ihn weiter verarbeitet. Dann aus dem Teig kleine Hörnchen, die besagten Kipferl, formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Vanillekipferl darauf verteilen. Sie sollten mit etwas Abstand zueinander gelegt werden, weil sie beim Backen noch größer werden. Die Backzeit beträgt ca. 10 Minuten bei 180°C. Allerdings ist jeder Ofen unterschiedlich weshalb man auf jeden Fall schon vorher einmal überprüfen sollte, ob die Vanillekipferl bereits fertig sind.
Die Kipferl aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen. Erst dann mit einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker bestreuen. Nun können die Vanillekipferl gegessen werden. Zur Aufbewahrung legt man sie am besten in eine Keksdose, damit sie möglichst lange frisch bleiben. Vanillekipferl gehören zu Weihnachten unter jedem Weihnachtsbaum und sind wohl eine der bekanntesten Plätzchenarten.

30.08.2007 11:27:54 von alin

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