Kochrezepte vegetarisch, auch für Nicht-Vegetarier gesund und lecker

Meine liebsten Kochrezepte vegetarisch möchte ich heute für alle schreiben, die auch nie wissen, was sie kochen sollen.

Beginnen wir mit dem Tagesbeginn, dem Frühstück. Gerne esse ich souffliertes Basilikum-Ei. Für mich und meine Frau, also zwei Personen verwende ich vier Eier. Ich beginne damit ca. 7cm Wasser in einem Topf zum Kochen zu bringen. Während dessen schlage ich die Eier in eine Schüssel und geben reichlich frisch gezupftes Basilikum dazu und würze alles mit Salz, Pfeffer und einem kleinen bisschen Knoblauch. Ich nehme zwei Souffle Formen, bestreiche diese mit Butter und fülle die Eiermasse ein. Die Formen stelle ich je nach Geschmack für fünf bis sieben Minuten ins kochende Wasserbad und serviere sie dann mit frischen Basilikum Blättern.

Liebend gerne esse ich Gemüse Lasagne mit Broccoli. Zuerst gare ich Broccoli, den ich in kleine Stücke geschnitten habe. Anschließend würze ich ihn mit Salz, Knoblauch und frisch gemahlenem Muskat. Ich schneide Frühlingszwiebel und schwitze diese an. Danach bestäube ich sie mit Mehl und lösche sie mit Weißwein ab, lasse sie aufkochen und gebe Milch hinzu. Die Sauce lasse ich aufkochen und würze sie wieder mit Salz, Knoblauch und Muskat. Danach befülle ich – wie bei einer „normalen“ Lasagne – immer abwechselnd mit Broccoli, Sauce, geriebenen Käse (z.B. Parmesan oder Gauda) und Lasagnetplatten eine Auflaufform, die ich dann bei 170 Grad auf Heißluft im Backofen etwa 40 Minuten garen lasse.

Tipps zum vegetarisch kochen findet man schnell im Internet.

Alle Nicht-Vegetarier bitte ich, sich nicht über Vegetarier lustig zu machen. Das ist wie wenn man über jemanden herzieht, der z.B. keinen Wein trinkt. Nur weil man selbst etwas gerne isst (oder trinkt), müssen das nicht die anderen auch tun.