Der Schwäbische Zwiebelrostbraten

In manchen schwäbischen Gegenden, kommt es jeden Sonntag zu demselben Ritual: Spätestens um 10 Uhr morgens geht die Hausfrau in die Küche und beginnt mit dem Sonntagsessen. Heute gibt es das Beste was sie Ihrem Mann bieten kann: Einen leckeren Schwäbischen Zwiebelrostbraten. Dies wird wie immer eine Herausforderung an die Kochkunst der Hausfrau.
Ganz im Gegenteil zur schwäbischen Sparsamkeit, wird bei diesem Sonntagschmaus überhaupt nicht gespart, nur das edelste Stück Fleisch wird hergenommen. Schon beim Einkauf wird lange gesucht und ausgewählt, da wird nicht einfach ein Stück Fleisch gekauft, nein nur das beste und schönste Stück Fleisch wird ausgewählt. Manche Metzgersfrau ist schon verzweifelt, nachdem sie erst nach dem fünften Gang ins Kühlhaus das richtige Stück Fleisch mitgebracht hat.
Schön zart muss es sein, nicht fett, aber doch fein mit Fett durchzogen, marmoriert und natürlich einen möglichst halb Zentimeter breiten Fettrand sollte es schon haben.
Natürlich hat nun jede schwäbische Hausfrau ihr eigenes geheimes Rezept für die Beize in die sie Ihr Fleisch einlegt, damit es denn auch wirklich schön zart wird und hinterher auf der Zunge vergeht.
Das Rezept ist natürlich so geheim, dass sie es niemanden, absolut niemandem, außer vielleicht ihrer Nachbarin, ihren Freundinnen und halt dem ganzen Dorf, kurz gesagt jeder und jedem erzählt. Ob es jemand wissen will oder nicht spielt dabei absolut keine Rolle. „Also wenn Du einen wirklich guten Braten machen willst, dann musst Du das Fleisch einlegen, also ich nehm dafür…., also mein Mann, der sagt immer: „Dein Rostbraten ist der Beste auf der ganzen Welt“. Damit das Fleisch auch wirklich gut wird, ja auf alle Fälle kannst Du es ja nur beim Metzger …. kaufen, und ja nicht das nehmen das vorne in der Theke liegt…“
Ja, ja Gesprächsstoff gibt es hier genügend, geheime Rezepte, geheime Wissenschaften und Tricks, die Du ja niemanden verraten darfst. Höchstens bei der Spätzle Zubereitung gibt es noch mehr geheime und super geheime Tricks, Sie wissen ja, jede schwäbische Hausfrau macht die besten Spätzle weit und breit und natürlich den „Allerbesten Schwäbischen Zwiebelrostbraten“.
Ja die echte schwäbische Hausfrau möchte Ihr „Männlein“ verwöhnen, und beim Essen versteht der Schwabe keinen Spaß, vor allem wenn es um die schwäbischen Spezialitäten: „Spätzle, Gaisburger Marsch, Schwäbischer Zwiebelrostbraten, Linsen und Spätzle“ geht.
Ja der Schwabe wird wohl einer der ganz wenigen Männer sein, die auch am Sonntag in der Küche stehen. Aber nicht etwa um zu helfen oder gar zu Kochen, nein eher um zu kontrollieren ob die Hausfrau denn auch alles richtig macht. Das stimmt natürlich jetzt nicht wirklich, aber darüber nachgedacht hat bestimmt schon der eine oder andere Schwabe.
Schwaben sind halt besondere Menschen, aber sehr liebenswert.

21.01.2008 09:46:26 von gusmu

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