Kartoffelsalat

Kartoffelsalat ist eine beliebte Beilage zu den verschiedensten Speisen. Er ist sowohl im Norden als auch im Süden Deutschlands verbreitet, wobei in der Zubereitung gravierende Unterschiede bestehen. Im Norden wird überwiegend die schwere Variante des Kartoffelsalats bevorzugt. Das heißt, die Kartoffelscheiben werden mit einem Dressing aus Mayonnaise vermischt. Hinzu kommen ja nach Kartoffelsalat Rezept noch eingelegte Gurken, hartgekochte Eier und oder Äpfel. dieser Kartoffelsalat wird häufig zu Fischgerichten gereicht.
Im Süden dagegen, will man von Mayonnaise überhaupt nichts wissen. Die Kartoffeln werden mit Schale gekocht, gepellt und dann in Scheiben geschnitten. Die heißen Kartoffeln werden mit Brühe aufgegossen und der Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Senf abgeschmeckt. Je nach Region kommen noch frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch oder fein gehackte Zwiebeln hinzu. Der Kartoffelsalat zieht dann am besten noch für einige Stunden gut durch, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit aufsaugen können. In der Regel schmeckt der süddeutsche Kartoffelsalat am besten, wenn er lauwarm gegessen wird.
Beim Kartoffelsalat scheiden sich in Deutschland die Geister. Abgesehen von der Nord-Süd Abgrenzung gibt es auch noch regionale häufig sogar familiäre Unterschiede. Jeder hat sein eigenes Rezept und natürlich gibt es jeweils keine bessere Art Kartoffelsalat zuzubereiten. Gott sei Dank gilt in der Kulinarik nach wie vor, dass Geschmäcker unterschiedlich sind und es meisten kein gut oder schlecht, richtig oder falsch gibt. Einzig ein wenig Offenheit gegenüber neuen Rezepten und unbekannten Zubereitungen sollte mitgebracht werden. Dann kann man immer noch sagen: „Der Kartoffelsalat schmeckt mir aber nicht!"

22.01.2008 12:27:42 von alin

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