Was ist Pisco?

Die erste schriftliche Aufzeichnung des Pisco Sour, gab es Ende der 20er Jahre in Lima. Das stützt sicherlich den beliebten peruanischen Spruch "El Pisco es peruano!"

Die Grundlage des Piscos bildet einen Jahrgangswein. Zuerst werden die Trauben gestampft, bei erlesenen Hersteller wird das noch von Menschenhand, besser gesagt Menschenfuss, auf traditionelle Art gemacht. Der entstandene Wein wird nach einer bestimmten Lagerzeit anschliessend destilliert und verfeinert.

Die Peruaner und Chilenen schwören darauf den Pisco pur zu trinken. Mit Pisco lassen sich aber auch sehr attraktive Cocktails mischen. Zu den bekanntesten gehört der Pisco Sour. Dazu werden Eis, Limettensaft, Zucker, Eiweiß und Pisco in einem Mixer gut miteinander vermengt. Das Eiweiß bildet eine weiße Schaumkrone, durch den Limettensaft erhält der Rest des Cocktails eine gelbe Farbe. Vor dem Servieren wird meistens noch Zimt über den Cocktail gestreut.

Oftmals wird der Pisco mit verschiedene Beerenarten oder weitere Früchtemischungen verfeinert. Die dadurch entstandenen Cocktail Rezepte bieten einen verlockenden kulinarischen Einblick.

Pisco ist in Deutschland leider nicht überall erhältlich. Gut sortierte Spezialitäten Läden führen jedoch diese südamerikanische, alkoholische Getränk.