Tiramisu

Tiramisu besteht hauptsächlich aus Löffelbiskuit, Mascarpone, Eigelb und Eiweiß. Die Löffelbiskuits werden in Espresso und etwas Amaretto getränkt und in eine Form gelegt. Mascarpone, Eigelb und Zucker werden zu einer cremigen Massen geschlagen und der Eischnee untergehoben. Diese Creme kommt über die Löffelbiskuit und dann in gleicher Reihenfolge geschichtet. Abgeschlossen wird mit einer dünnen cremigen Schicht.
Die Form mit dem Tiramisu muss für einige Stunden im Kühlschrank kalt gestellt werden, damit das italienische Dessert fest wird. Kurz vor dem Servieren wird dann jedes Stück Tiramisu noch mit etwas Kakaopulver bestäubt.
Da für das originale Tiramisu immer rohe Eier verwendet werden ist der Kuchen nicht lange haltbar. Also nach der Zubereitung schnell verzehren, damit sich keine Salmonellen bilden können.

Wenn man den Tiramus etwas verfeinern möchte, kann man der Mascarpone-Creme auch Schokoladensplitter, etwas Zitronensaft oder auch Orangensaft beimischen. So erhält die Nachspeise einen völlig neuen Geschmack.