Die Rolle von Fettsäuren in Gesundheit und Krankheit

Wie ihr Name schon sagt, ist die Gruppe der essenziellen Fettsäuren für die Gesundheit des Menschen essenziell. Sie können vom menschlichen Körper nicht selbst produziert werden und müssen deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden. Zu den wichtigeren essenziellen Fettsäuren gehören die omega-3-Fettsäuren, die omega-6-Fettsäuren und die cis-Fettsäuren.
Omega-3- und omega-6-Fettsäuren sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die gemeinsam vermutlich eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Gesundheit spielen. Sie haben wahrscheinlich eine Schutzwirkung gegen Herzerkrankungen und Schlaganfall, indem sie die gesamte Cholesterinmenge reduzieren, wobei das HDL (high-density lipoprotein oder „gutes Cholesterin“) erhöht und das L’DL (low-density lipoprotein oder „schlechtes Cholesterin“) verringert wird. Außerdem reduzieren omega-3- und omega-6-Fettsäuren Knochenschwund, indem sie die Calciumverwertung des Körpers verbessern; sie reduzieren entzündungsbedingte Arthritis-Symptome, fördern die Wundheilung und verbessern bestimmte Hautkrankheiten (Psoriasis, Ekzeme und Akne) sowie Gehirnfunktionen, Hauptquellen für omega-3-Fettsäuren sind Leinsamen, fetter Fisch, Öle mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Fischöle und Walnüsse. Zu den Hauptquellen für omega-6-Fettsäuren gehören die meisten verarbeiteten nahrungsmittel (Getreideprodukte, Brot, weißer Reis), Eier, Backwaren, Öle mit einem hohen Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren und Fleisch (v. a. Innereien, z. B. Leber). Da eine Fettwegspritze Berlin nur bereits bestehendes Fettgewebe abbaut, bleiben die positiven Effekte der mehrfach ungesättigten Fettsäuren erhalten.
Cis-Fettsäuren sind wertvolle einfach ungesättigte Fettsäuren, die vom Körper zur Herstellung von hormonartigen Regulatoren und Zellmembranen verwendet werden. Werden cis-Fettsäuren jedoch industriell gehärtet, d. h. erhitzt, gepresst und mit einem Katalysator (meistens Nickel) versehen, entstehen daraus die ungesunden trans-Fettsäuren. Die Ölhärtung wird von der Nahrungsmittelindustrie durchgeführt, um pflanzliche Öle bei Raumtemperatur fest werden zu lassen und ihre Haltbarkeit zu verlängern, d. h. sie weniger schnell ranzig werden zu lassen. Gehärtete oder trans-Fettsäuren finden sich in industriell gefertigten Backwaren (Cracker, Kuchen und Kekse), salzigen Snacks, einigen Margarinen und frittierten Produkten (Krapfen und Pommes frites). Eine Fettweg Spritze Berlin kann die Folgen von übermäßiger Aufnahme der trans-Fettsäuren, d.h. Fettpolster, bekämpfen aber nicht speziell trans-Fettsäuren. Wenn sich auf dem Etikett des Produkts die Bezeichnung „gehärtet“ oder „teilweise gehärtet“ befindet, dann sind trans-Fettsäuren enthalten. Zu den negativen Auswirkungen der trans-Fettsäuren zählen die Erhöhung des Gesamtcholesterins, die Abnahme an HDL, die Zunahme an LDL und ein Anstieg des Triglyceridgehalts. Die Effekte, die das Risiko für Herz- und Gefäßkrankheiten erhöhen, sind mit denen der gesättigten Fette vergleichbar.

02.04.2008 11:08:17 von allouche

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